Већина сокова од воћа и поврћа су хетерогене дисперзије хетерогених резервоара за чврсту течност, течност и течност и емулзије, резервоари са мешањем и пумпе за емулговање са високим смицањем како би се постигао висок степен униформности. Резервоар за емулгирање, резервоар за мешање, пумпа за емулговање са високим посмиком за обраду сокова од воћа и поврћа могу побољшати ефекат мешања и хомогенизације сока од воћа и поврћа, тако да се воће и поврће може потпуно мешати у слободном турбулентном стању и подвргавати великом смицању и мешању стање ламинарног протока, високо Пумпа за смицање са смицањем користи принцип високог смицања за постизање микронизације у чврстој фази и емулзификације у течној фази.
У мутном воћном соку воћног сока пулпа је распршена, а сок је дисперзијски медијум. Да би се у потпуности спојили, поред додавања стабилизатора, за смесно мешање се користи и пумпа за емулговање са великим посмиком. Током процеса смицања радијус суспендованих честица сока од воћа и поврћа постаје мањи, површина постаје већа, а број судара честица се повећава, тако да се честице лакше полимеризују и постиже стабилан систем. Пумпа за емулговање са високим смицањем има добар ефекат хомогене дисперзије на чврсте честице и капљице течности у соку. Пулпа, сок и течност у соку су потпуно рафинирани и помешани, а уједначеност и финоћа сока су у реду. Степен је добар. Што се тиче стабилности, чврсте честице и агрегат су у потпуности уситњени у прах, капљице течности се даље распршују и емулгирају, сок сока од воћа и поврћа се стабилно и једнолико меша, стабилност таложења је добра, стање је уједначено и уста се осећају подмазанима. Хомогени поступак емулгирања сока од воћа и поврћа је сложенији поступак мешања дисперзије течности. Различити материјали имају различите поступке за различите материјале. Сокови од воћа и поврћа остварују се због посебних карактеристика материјала, стабилности производа и захтева уједначености. Ефекат хомогене емулзификације је такође прилично различит.
Време објављивања: апр-01-2019